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古時大溪名為（大嵙崁），三面環山一面河，大溪位於大漢溪中游．古時唐山（現中國大陸閔南一帶）出發之商船，由台北縣淡水進入可一直開航至大溪．船靠岸可由一棧道行到大溪
街上，現今和平路老街．老街兩旁多為木器行，皆為當時唐山著名工匠，所傳承之手藝。
豆干由何時傳至大溪，眾說紛紜，現今已不可考，僅就所知淺談一、二．距今七十多年前，民國十三年〈西元1924〉，先祖黃屋（大目伯）因當時務農，由於人丁眾多，苦思是否再有其它的事業能夠改善家境．苦思結果，尋訪會做豆腐之人，儉省的妻子黃邱露，逐將豆干改良，加上甘甜清澈見底古井優良水質，早期先祖所製造出來的豆腐、豆干，皆為大豆蛋白的原色，有一點白中帶黃的色澤，一大早用扁擔抬出，沿街叫賣．因大豆蛋白是一高營養的食品，早年保存條件與生產技術皆較脊乏．早上沒賣完等到下午，再不處理就腐壞，常常家裡大小，三餐皆吃豆腐，先祖想了想，這樣下去也不是辦法；於是苦思改進方法，最後以紅糖製成焦糖上色，利用焦糖的上色與初次的滷煮，使豆干能夠比當時之原色保存更久一點的時間；而豆腐無法運用焦糖上色，先祖母發輝了中國婦女傳統之美德，將豆腐切成大丁狀加以醃漬製成豆腐乳，就成了現今之豆干與豆腐乳。
現今之豆干與豆腐乳口味繁多，可是皆不失其最基本之口味，傳承至第四代經營秉持傳統風格，加入先進機器製程，進而製作各種風味各異的豆類製品。
黃大目食料品股份有限公司起始於第三代黃文智，於民國六十八年(西元1979)成立於大溪鎮，起初以生產手工黑豆干為主，後又於民國七十年(西元1981)於西螺鎮設立豆腐乳及醬菜生產工廠，運用西螺當地農產品取得便利又當地全年平均日照天數多的優勢，進而生產出優良的產品，現今公司營運以傳承至第四代黃仲健經營，主要生產傳統五香豆干•豆腐乳及各類醬菜進而生產各式佳味豆干為廣大消費者服務，目前公司主要銷售點，以國內各大賣場及連鎖超市為主，產品更外銷至東南亞及歐美各國深受當地大眾喜愛。
本公司自先祖黃屋創立至今七十餘年，傳承四代秉持傳統引進先進技術配以優良原料精心製造一系列產品，未來的我們還是秉持這份精神不斷努力。 |
