目前位置 :  首頁 > 豆干的由來  回上一頁

古時大溪名為(大嵙崁),三面環山一面河,大溪位於大漢溪中游.古時唐山(現中國大陸閔南一帶)出發之商船,由台北縣淡水進入可一直開航至大溪.船靠岸可由一棧道行到大溪 街上,現今和平路老街.老街兩旁多為木器行,皆為當時唐山著名工匠,所傳承之手藝。

豆干由何時傳至大溪,眾說紛紜,現今已不可考,僅就所知淺談一、二.距今七十多年前,民國十三年〈西元1924〉,先祖黃屋(大目伯)因當時務農,由於人丁眾多,苦思是否再有其它的事業能夠改善家境.苦思結果,尋訪會做豆腐之人,儉省的妻子黃邱露,逐將豆干改良,加上甘甜清澈見底古井優良水質,早期先祖所製造出來的豆腐、豆干,皆為大豆蛋白的原色,有一點白中帶黃的色澤,一大早用扁擔抬出,沿街叫賣.因大豆蛋白是一高營養的食品,早年保存條件與生產技術皆較脊乏.早上沒賣完等到下午,再不處理就腐壞,常常家裡大小,三餐皆吃豆腐,先祖想了想,這樣下去也不是辦法;於是苦思改進方法,最後以紅糖製成焦糖上色,利用焦糖的上色與初次的滷煮,使豆干能夠比當時之原色保存更久一點的時間;而豆腐無法運用焦糖上色,先祖母發輝了中國婦女傳統之美德,將豆腐切成大丁狀加以醃漬製成豆腐乳,就成了現今之豆干與豆腐乳。  

現今之豆干與豆腐乳口味繁多,可是皆不失其最基本之口味,傳承至第四代經營秉持傳統風格,加入先進機器製程,進而製作各種風味各異的豆類製品。  

黃大目食料品股份有限公司起始於第三代黃文智,於民國六十八年(西元1979)成立於大溪鎮,起初以生產手工黑豆干為主,後又於民國七十年(西元1981)於西螺鎮設立豆腐乳及醬菜生產工廠,運用西螺當地農產品取得便利又當地全年平均日照天數多的優勢,進而生產出優良的產品,現今公司營運以傳承至第四代黃仲健經營,主要生產傳統五香豆干‧豆腐乳及各類醬菜進而生產各式佳味豆干為廣大消費者服務,目前公司主要銷售點,以國內各大賣場及連鎖超市為主,產品更外銷至東南亞及歐美各國深受當地大眾喜愛。

本公司自先祖黃屋創立至今九十餘年,傳承四代秉持傳統引進先進技術配以優良原料精心製造一系列產品,未來的我們還是秉持這份精神不斷努力。